القائمة الرئيسية

الصفحات

هل الشعير يسمن؟ ‏هل ‏يحتوي ‏على ‏الجلوتين؟

هل الشعير يسمن؟ ‏هل ‏يحتوي ‏على ‏الجلوتين؟

 كان الشعير من أوائل الحبوب التي نمت في التاريخ ، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية بكبيرة مثل الشوفان والقمح والكينوا.  

إلى أن الفلاحون كانوا يستهلكون الشعير بالفعل خلال فترة العصور الوسطى ويمكن العثور عليه اليوم في النظام الغذائي لدول أوروبا وإفريقيا والشرق الأوسط.

 الحبوب هي مصدر للمواد الغذائية مثل الألياف والبروتين والكربوهيدرات والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكولين (مركب فيتامين ب) وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 9.

 ارتبطت فوائده بتحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القلب ، والمساعدة على خفض نسبة الكوليسترول المرتفعة ، وتوفير مضادات الأكسدة للجسم ، والمساعدة على خفض ضغط الدم والمساهمة في بناء والحفاظ على قوة العظام وهيكلها. 

 لكن هل الشعير يسمن؟


 دعونا نبدأ في فهم ما إذا كان الشعير يسمن من خلال التحقق من عدد السعرات الحرارية التي يمكن العثور عليها في هذا الطعام.

 وفقًا لما بحثناه ، يحتوي كوب من الشعير المطبوخ على 193 سعرة حرارية بينما يحتوي 100 جرام على 123 سعرة حرارية.

 إذا كان الشخص يستهلك حصة معتدلة ، أي ملعقة بها 30 جم من الشعير المطبوخ ، بناءً على الأرقام المذكورة أعلاه ، فإن مدخوله سيكون حوالي 58 سعرة حرارية ، رقم ليس مرتفع جدا ، أليس كذلك؟

 لذلك ، يمكننا أن نستنتج أنه ، من وجهة نظر السعرات الحرارية ، فإن القول بأن الشعير يسمن أو لا يسمن يعتمد على كمية الطعام التي يختار المرء تناولها.

  إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن أو على الأقل عدم زيادة الوزن ، يجب أن تقوم بتعديل كمية الحبوب المتناولة.

 إذا كانت هناك حاجة لزيادة الوزن ، فإن تناول كميات أكبر من الشعير المطبوخ يمكن أن يساهم في ذلك.

 الألياف


 ومع ذلك ، عند تحليل ما إذا كان الشعير يؤدي إلى السمنة أم لا ، لا يمكننا التفكير فقط في السعرات الحرارية ، يجب علينا أيضًا أن نوجه أعيننا إلى تكوين الطعام.

 يُصنف الشعير على أنه غذاء غني بالألياف ، كوب واحد من الحبوب المطبوخة يحتوي على 6 غرام من الألياف ، و 100 غرام من الشعير المطبوخ يحتوي على  3.8 غرام من الألياف ونقدر أن الملعقة التي تحتوي على 30 غرامًا من الطعام تحتوي على حوالي 1.15 غرام من الألياف.

 من المعروف أن الألياف تعزز الشعور بالشبع في الجسم ، بمجرد أن يشبع الجسم ، يصبح من السهل الحفاظ على شهيتك تحت السيطرة ومقاومة الرغبة في تناول الأطعمة الشهية والوجبات السريعة المليئة بالسكر والسعرات الحرارية ، أليس كذلك؟

 قيمت دراسة أجراها باحث وزملاؤه في الولايات المتحدة آثار ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشعير على البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول.

 خلال التجربة ، تم إعطاء ألياف بيتا جلوكان الشعير كمكمل يومي ، بجرعات 6 جم من الألياف يوميًا للمشاركين.

 أشارت نتائج المسح إلى أنه في غضون ستة أسابيع ، انخفض وزن جسم للمشاركين الذين تلقوا ألياف بيتا جلوكان الشعير.

 الحبوب المكررة × الحبوب الكاملة


 كما وجدنا دراسات سبق أن أشارت إلى أنه مقارنة باستهلاك الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، فإن تناول الحبوب الكاملة ، مثل الشعير ، يقلل بشكل كبير من مستويات الجوع.

 وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية ، أنه في إطار نظام غذائي صحي ، يمكن أن تساهم زيادة استهلاك الحبوب الكاملة ، سواء كانت غنية بالألياف القابلة للذوبان أو الألياف غير القابلة للذوبان ،  في التحكم في الوزن.

 وبالتالي ، قد تكون استراتيجية أولئك الذين يهدفون إلى إنقاص الوزن هي تبديل المنتجات القائمة على الحبوب المكررة إلى الأطعمة المحضرة من الحبوب الكاملة مثل الشعير.

 وهذا يعني أن الشعير يمكن أن يساعدك حتى على إنقاص الوزن ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى دمجه مع الوجبات ، من الضروري التأكد من أن جميع الأطعمة صحية ومغذية ومتوازنة.

 هل يحتوي الشعير على الغلوتين؟


 نعم ، يحتوي الشعير بشكل طبيعي على الغلوتين ، مما يجعل استهلاك الحبوب غير قابل للاستمرار بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو يختارون ببساطة استبعاد البروتين من نظامهم الغذائي.

 بالنسبة لأولئك الذين لديهم جهاز هضمي حساس ، أو يعانون من متلازمة القولون العصبي أو تظهر عليهم علامات متلازمة الأمعاء المتسربة ، يوصى بتجنب الشعير والحبوب الكاملة الأخرى لفترة للسماح للأمعاء بالشفاء.

 بعض أعراض متلازمة الأمعاء المتسربة قد تكون: الحساسيات الغذائية ، متلازمة القولون العصبي ، أمراض المناعة الذاتية ، مشاكل الغدة الدرقية ، الأمراض الجلدية الالتهابية ، سوء امتصاص العناصر الغذائية ومشاكل المزاج.

 العلامات الأخرى المصاحبة للحالة هي: الانتفاخ والغازات وآلام المفاصل وعدم تحمل الغلوتين وارتفاع نسبة السكر في الدم.

تعليقات