القائمة الرئيسية

الصفحات

ايهما افضل السمسم الابيض او الاسود؟

ايهما افضل السمسم الابيض او الاسود

الخبز والسلطات والمعجنات والكعك والفطائر  وحتى البيتزا ، هذه بعض الوصفات التي يمكن أن يكون السمسم أحد مكوناتها.

 ومع ذلك ، عند استخدام هذه البذور لإعداد أطباق الطهي ، هل تختار السمسم الأبيض أو السمسم الأسود؟

ما هو الاختلاف بين السمسم الأبيض والأسود؟


 كل من بذور السمسم الأبيض وبذور السمسم الأسود لها خصائص غذائية متشابهة ، لأنها جزء من نفس العائلة.

 مثال على ذلك هو أن كلاهما يعتبران مصدر جيد للعناصر الغذائية المهمة لعمل جسمنا ، مثل: المغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد وفيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B2 (الريبوفلافين) وفيتامين B3 (النياسين).

 لكن بشكل عام ، تحتوي بذور السمسم الأسود على نسبة بروتين أعلى من بذور السمسم الأبيض.

 ملعقة كبيرة أو 15 جرامًا من السمسم الأبيض الطبيعي تحتوي على 2.7 جرامًا من البروتين بينما تحتوي ملعقة كبيرة أو 15 جرامًا من السمسم الأسود على 3 جرامًا من البروتين ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور السمسم الأسود على كمية أعلى من الكالسيوم.

 المظهر وراء اللون : لا يشير الفرق في المظهر بين السمسم الأبيض والسمسم الأسود فقط إلى الحقيقة الواضحة أن أحدهما أسود بينما الآخر هو أبيض.

 لا يتم تقشير بذور السمسم السوداء ، في حين العكس بالنسبة لبذور السمسم الأبيض.

 ولهذا السبب بالتحديد ، تم منح بذور السمسم الأسود كمية أعلى من الكالسيوم مقارنة ببذور السمسم الأبيض ، كما رأينا في الموضوع السابق.

 طعم البذور واستخدامها : من المعروف أن بذور السمسم الأسود لها مذاق مر قليلاً ، إلا أنها تنتج زيتًا عالي الجودة ، ويستخدمه الطب البديل ويرتبط بزيادة نمو الشعر.

 في المقابل ، تتمتع بذور السمسم الأبيض بمذاق مماثل لمذاق المكسرات وتندمج بشكل أفضل مع الوصفات الأكثر حلاوة مثل الكعك.

 ايهما افضل السمسم الابيض او الاسود؟


 كما رأينا ، فإن السمسم الأبيض وبذور السمسم الأسود ليس بينهما فرق كبير من حيث التغذية ويعتبرها البعض نفس الشيء.

 وبالتالي ، فإن إعتبار أيها أفضل سيعتمد على ما يريد الشخص القيام به مع السمسم  ، سواء للاستخدامات الطبية أو لوصفات الطهي.

هل كان المقال مفيد؟

تعليقات