القائمة الرئيسية

الصفحات

ما هي مضادات التغذية؟

 هناك أنواع عديدة من مضادات التغذية من حولنا ، هذه هي المواد الموجودة في بعض الأطعمة النباتية التي تضعف امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

 الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات هي التي تحتوي على معظم مضادات التغذية ، يشعر الكثير من الناس بالقلق من المعاناة من نقص التغذية بسبب هذه المركبات ، لكن هل هذا الخوف له ما يبرره؟

 بعد كل شيء ، ما هي مضادات المغذيات ولماذا يخاف الكثير من الناس منها؟  هل تشكل مخاطر صحية أم أنها مفيدة؟

 ما هي مضادات التغذية؟


 مضادات التغذية مصطلح يستخدم في العالم العلمي لتحديد المركبات التي تقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية - مثل الفيتامينات والمعادن.

 تحتوي جميع الأطعمة النباتية على مستوى معين من العوامل المضادة للتغذية ، لكن هذا لا يعني أنها ستدمر صحتك.

 قبل كل شيئ ، سوف نتعرف على مضادات التغذية الرئيسية الموجودة في الطعام. 

 فيتاتس أو حمض فيتيك


 موجودة في الحبوب الكاملة والبذور والخضروات وبعض المكسرات ،  يمكن أن تتداخل الفيتات مع امتصاص العناصر الغذائية المهمة ، مثل:

  •  حديد.
  •  المغنيسيوم.
  •  الزنك.
  •  الكالسيوم.

 أكسالات


 في المقابل ، توجد الأكسالات في الخضار الورقية الخضراء وفي بعض أنواع الشاي ، يمكن أن تضر الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى.

 بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ترتبط الأكسالات بالكالسيوم وتمنع امتصاصه من قبل الجسم ، مسببة أمراضًا مثل هشاشة العظام على سبيل المثال.

 جليكوزينات


 الخضروات الصليبية - مثل الملفوف وبراعم بروكسل والبروكلي - غنية بالجليكوزينولات ، يمكن أن يضعف هذا المركب امتصاص اليود ، مما يتسبب في تلف وظيفة الغدة الدرقية.

 ليكتين


 يوجد الليكتين في الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات - مثل الفول والصويا والفول السوداني.

 تشمل العناصر الغذائية التي يصعب امتصاصها بسبب الليكتين ما يلي:

  •  حديد.
  •  الكالسيوم.
  •  الزنك.
  •  الفوسفور.

 مضادات التغذية الأخرى


 لا يزال هناك العديد من مضادات التغذية الأخرى ، مثل:

  •  النتريت.
  •  النترات.
  •  الصابونين.

 هل مضادات التغذية مفيدة أم مضرة بصحتك؟


 على الرغم من أنه يبدو سيئًا للغاية تناول طعام يضعف امتصاص العناصر الغذائية الأساسية ، إلا أن القصة برمتها ليست كذلك تمامًا.

 بشكل عام فإن فوائد الأطعمة التي تحتوي على مضادات التغذية أكبر بكثير من أي مشكلة تتعلق بالامتصاص الغذائي.

 بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تعيق مضادات التغذية الامتصاص الفوري فقط ، وبالتالي ، لتقليل مخاطر نقص التغذية ، من الضروري فقط تناول عدة وجبات طوال اليوم تحتوي على أطعمة متنوعة.

 فقط لإعطائك فكرة عن فوائد هذه الخضروات ، تذكر أن نفس الأطعمة التي تحتوي على الفيتات والأوكزالات ومضادات التغذية الأخرى مسؤولة أيضًا عن الفوائد التالية:

  •  تساعد في السيطرة على ضغط الدم.
  •  تقليل الكوليسترول.
  •  تحسن التمثيل الغذائي المعوي بسبب الألياف. 

ويب الصحة
ويب الصحة
كاتب في موقع ويب الصحة الذي يقدم معلومات جديدة وموثوقة حول الصحة الجمال التغذية والرجيم. https://www.webseha.com/

تعليقات